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湘菜又叫湖南菜,口味多變,種類繁多。作為中國八大菜系之一,聞名遐邇的剁椒魚頭是湘菜經典名菜。那麼除瞭湘菜名菜剁椒魚頭外,你知道湘菜名菜還有哪些?今天巴拉排行榜網小編為大傢列出湘菜10大經典名菜,感興趣的朋友可以多瞭解一下。
湘菜10大經典名菜
1. 剁椒魚頭
外文名:chop bell pepper fish head
剁椒魚頭是一道湖南省的傳統名菜,[bai]湘菜十大經典名菜之一。它起源於清代雍正年間,與文人黃宗憲有關。把魚頭的鮮美和剁椒的辣為一體,風味別具一格,把豆豉油,蔥、薑、蒜等作為輔料烹飪而成。菜品色澤鮮艷,口感肥而不膩。
2. 辣椒炒肉
外文名:fried pork with chili
辣椒炒肉是湘菜中較為出名的一道經典傢常菜,主要是以辣椒和豬肉為主要食材,配以醬油、豆豉、大蒜、味精、鹽等敷料共同炒制而成的一道美食,其香辣可口,肉質鮮嫩,非常下飯。
3. 口味蝦
外文名:taste shrips
口味蝦又被稱為麻辣小龍蝦。是湖南餐桌上非常受歡迎的一道菜肴。該菜品主要以小龍蝦制成,口味麻辣鮮香,色澤紅亮,肉和湯汁完美結合和。大多出現在夏季的夜宵攤上,配上冰啤酒,別提有多爽。
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4. 東安子雞
外文名:DongAn Chicken
東安子雞又叫東安雞,[bai]是一道著名的傳統湘菜,因為采用的是東安新母雞而烹飪,所以叫東安雞。它肉質鮮嫩。味道酸辣鮮香。這道菜曾入選2010年上海世博會四大傳統湘菜名錄。
5. 湘西外婆菜
外文名:Grandmother Food
外婆菜是湘西本地一道常見的傢常菜,主要材料是湘西地區的各種野菜,如馬齒莧,蘿卜丁,湘西土菜,肉沫等,再配上朝天椒。口感極好,開胃下飯。並且,這道菜極富營養,如:軟化血管,滋養美容。因此,它也是湘菜著名菜系。
6. 臘味合蒸
外文名:Rreserved meats
臘味合蒸是湖南的地方傳統湘菜。主要是以臘豬肉,臘魚,臘腸下鍋清蒸而成。做法簡單,咸甜適口。2018年9月10日,“中國菜”正式發佈,“臘味合蒸”被評為“中國菜”湖南十大經典名菜。
7. 毛氏紅燒肉
外文名:Mao’s Pork
毛氏紅燒肉又名毛傢紅燒肉,是一道色香味俱全的湘菜。毛氏紅燒肉主要以五花肉為主,用白糖,料酒,等有色調料燒制而成。它色澤金黃且紅亮,肉質肥而不膩,甜中帶咸,咸中帶辣,被評為“中國菜”十大湖南名菜之一。
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8. 祖醃豆腐
外文名:Group picked tofu
祖醃豆腐是一道湘菜系中較為出名且偏向傢常的傳統湘菜,[bai]一道以豆腐為主要原材料,配合著幹貝、淀粉和口蘑等配料制成的一道咸鮮味的菜品。入口滑潤,柔軟濃香,味道鮮美。
9. 永安血鴨
外文名:Yongan blood duck
永安血鴨是一道發源於湖南永州的傳統名菜。這道菜起源於太平天國起義時期,是一道具有美味、開胃涼血特點的湘菜中的經典傢常菜,深受當地人喜愛。
10. 湘西酸肉
外文名:Xiangxi Sour Meat
湘西酸肉是湘西的一道名菜。此菜味辣略酸,以湘西自治州所做最佳,故名。此菜色黃香辣,略有酸味,肥而不膩,是非常美味的一道湘菜。
湘菜種類繁多,內容豐富,每一道菜都非常美味。以上是湘菜10大經典名菜,喜歡湘菜的朋友們歡迎品嘗,保證讓您不吃後悔,吃瞭流連忘返,停不下來嘴!